Crema de calabaza y zanahoria con crujiente de batatas naranja y morada

Crema de calabaza y zanahoria con crujiente de batatas naranja y morada

Un clásico en todas las cocinas. Esta crema de verduras nos ofrece grandes beneficios nutricionales y es perfecta para una comida ligera y saludable.

Ingredientes:

250 g de calabaza

250 g de zanahoria

1 cebolla

1 diente de ajo

Sal y pimienta al gusto

Pimentón dulce

50 g de mix de batata andina Kitu

Preparación:

Cortar la cebolla en trozos y agregar a una olla con aceite de oliva

(puedes agregar 1 cda de mantequilla si te gusta). Dejar a fuego

bajo 5 minutos y después agregar la calabaza y zanahoria en trozos.

Añadir sal, pimienta y pimentón dulce al gusto. Remover todos los

ingredientes y dejar cocinar 5 minutos m.s. Cuando las verduras

comiencen a dorarse, cubrir con agua o caldo de verduras y dejar

cocer a fuego medio de 15 a 20 minutos o hasta que las verduras

estén blandas. Con ayuda de una batidora triturar la mezcla hasta

obtener una crema suave. Antes de servir, triturar el mix de batata

andina y verter sobre la crema.

* Si lo prefieres, puedes darle un toque diferente y agregar 200 ml

de leche de coco o nata.