La leche entera es rica en grasas saturadas, por lo que debe evitarse si la persona tiene niveles de colesterol alto. Debido a que ha perdido un poco de grasa, suele tener una textura más suelta, y por lo tanto, su resultado no es tan cremoso como cuando se usa la leche fresca. Pero se puede usar en la salsa blanca, o para hacer flanes y la deliciosa leche asada.